Общественно-политическая интернет газета
Турция отказалась от спора с Германией о донер-кебабе
Турецкая ассоциация Udofed отозвала свою заявку на общеевропейское регулирование донер-кебаба, таким образом завершив долгий спор с Германией о "правильном" рецепте блюда.
Как передает Oxu.Az, об этом пишет газета Tagesschau.
"Заявка на регистрацию донера в качестве гарантированного традиционного фирменного блюда отозвана 23 сентября 2025 года. Это автоматически означает прекращение процесса регистрации", - подтвердил представитель Еврокомиссии.
Как отмечает издание, Германия - лидер в ЕС по продаже донера. Если бы Брюссель одобрил эту заявку, все донерные были бы обязаны придерживаться определенных правил - некоторые блюда больше не могли бы называться донером - к примеру, из-за фарша и соуса.
Слово döner происходит от турецкого глагола dönmek, что означает "поворачиваться" или "вращаться". Мясо жарят на специальном вертеле и срезают, когда оно становится хрустящим. В Турции это блюдо изначально готовили из баранины и продавали только на тарелке. Но в 1970-х годах турецкие иммигранты в Берлине решили подавать его в пите (лепешка) и немного изменили рецепт.
В апреле прошлого года Турция подала заявку на защиту донер-кебаба в соответствии со статусом "гарантированный традиционный фирменный продукт" (класс TSG, англ. - traditional specialities guaranteed). Сейчас он включает чуть менее 100 продуктов - например, хамон серрано или сыр моцарелла.
Он предусматривает абсолютное "соблюдение рецептуры и технологического процесса" при изготовлении - согласно предложению Турции, говядина должна быть получена от крупного рогатого скота не моложе 16 месяцев. Ее нужно мариновать в определенном количестве жира, йогурта или молока с добавлением лука, соли и тимьяна, а также черного, красного и белого перца. Готовый продукт будет нарезан только с вертела на куски толщиной от 3 до 5 мм.
Германия выступала резко против инициативы Турции. Удовлетворение требований угрожало бы 18 500 точкам общественного питания, а большинство продавцов не могли бы больше использовать привычное название "донер".
Лента новостей
26 Сентябрь 2025
25 Сентябрь 2025
КомментарииОставить комментарий